As Thai provêm da Thailândia e são ideais para pratos Asiáticos e fazer Sambal. Com uma ardência média a variar entre as 50.000 e 100.000 SHUs é bastante comum nesse país misturarem as verdes com as vermelhas e prepararem assim as suas refeições. As Thai têm um excelente aroma e é ideal para secar e triturar após atingirem o estado de maturação para a produção de pó picante.